素菜功效作用与禁忌 /EFFICACY

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秋冬进补最好的野生菌
来源:原创 作者:admin 时间:2019-03-30 09:10:00

素菜是我国的一种极为珍贵稀缺的野生菌类,因为其独特的药用价值以及肥美的食用价值使得不管是新鲜素菜还是冻干素菜都备受欢迎,尤其是吃素以后,能吃到口感如此丰富,香味如此浓郁,营养如此均衡的食材,尤其难得,更是被誉为秋冬进补最好的野生菌

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近些年国内外突然兴起了素菜热,带动了为数众多的素菜爱好者,也就是我们常说的吃货对这种极为稀有的菌类的钟情。之所以说它稀有,是因为素菜对生长环境的要求非常苛刻,它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中,孢子必须和松树的根系形成共生关系,而且共生树种的年龄必须在五十年以上,才能形成菌丝和菌塘,同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持,才能形成健康的子实体。可以说每一支素菜的诞生都是造物的奇迹。

素菜除了对生长环境要求极为苛刻,生长周期也极为漫长,一般情况下,一株成熟的素菜生长周期需要五到六年的时间。而且这种菌类目前为止还没有能够被成功人工培育出来,这也就是素菜珍贵的另一个原因。

随着素菜热的蔓延,使得国内也慢慢揭开了珍贵稀缺的素菜的神秘面纱,并传把素菜的功效的沸沸扬扬。素菜中含极为丰富的蛋白质、脂肪以及膳食纤维等。此外还有七种人体所必需的氨基酸和另外九种其它氨基酸。不仅如此,素菜中还有着丰富的维生素、十余种矿质元素及微量元素等营养物质。

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素菜所富含的维生素C 是常见水果、蔬菜中含量的几十倍;维生素B1的含量比一般植物性食品也要高很多;维生素B12的含量则更是比肉类都要高,此外素菜含有素菜醇、异素菜醇等药用成分。在矿物质方面,素菜含有人体所必需的十一种矿物质和丰富的微量元素,当中以钾、磷、铁的含量最高。食用素菜可摄入人体必需的矿物元索,补充从其他食物中摄入的不足,促进新陈代谢、保持生理机能平衡、延年益寿。素菜营养丰富,实为秋冬进补最好的野生菌。

据药理研究证实,素菜中所含的素菜聚糖甘露醇可以阻断癌细胞的代谢,抑制癌细胞的分裂与生长,在27种担子菌类抗癌食用菌中,素菜抗癌活性位于第2位,有很高的抗肿瘤活性,是抗癌药物筛选的重要对象。近年研究发现,素菜中的“素菜多糖”,其主要成分是菌多糖和蛋自质糖,可刺激体内抗体的形成,从而调整和提高机体免疫力功能,因此被认为是一种较理想的非特异性免疫促进剂。素菜具有蛋白质、脂肪、纤维素等多种营养成分,并含有素菜醇、异素菜醇等药用成分,具有化痰、止痛的功能,可用其治疗手足麻木、腰腿疼痛等病症。由此可见被誉为秋冬进补佳品的素菜的确名副其实。



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