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干素菜和新鲜素菜营养价值有什么区别
来源:原创 作者:admin 时间:2019-11-26 09:20:00

素菜是非常美味的食物之一,并且也是属于比较高端的一种菌类食材,目前,在我国以及韩国和日本等其他的国家,都是非常得受欢迎,并且素菜的营养价值特别的高,深受人们的喜爱,也有不少的人将素菜视为是养生保健的佳品,对于身体健康需求比较高的人群来说,素菜的营养价值恰如其分,目前市面上的素菜主要都是以干货和新鲜为主,下面我们就一起来看看,干素菜和鲜素菜的营养价值有什么区别

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想要了解干素菜和新鲜素菜之间营养价值有什么区别,那先让我们看具体看一下素菜都有哪些营养价值,如今,素菜能够如此大受欢迎,相信除了其自身的口感之外,一定还有它的独特之处存在。

想必大家对于素菜也是不陌生的,素菜作为一种名贵的野生菌,不论是营养价值还是药用价值都是非常高,而且素菜本身所富含的营养成分和微量元素等也是非常丰富的,其中,素菜体内所含的素菜醇还能够有效的起到抗癌和抗肿瘤的功效,这也是为什么素菜在日本被奉为是“神菌”的原因,日本的民众对于素菜的喜爱程度已经不必多说了,也正因为素菜能够抵抗癌症这一功效,日本几年来的癌症病发率都在不断的减少,虽然觉的有些不可思议,却也是真是存在的。

现在市面上售卖的干素菜和新鲜素菜,两者的营养价值其实是一样的,但是由于干素菜是新鲜素菜沥干水分之后形成的,因此,也可以说是经过后期加工之后形成的干素菜,因此,在这个过程中,素菜的营养价值肯定会有少许的流失,这个是毋庸置疑的,而新鲜素菜则不会,是因为新鲜素菜是经过采摘之后直接运输到市面上的,这其中没有别的工序,因此,相比较来说,新鲜素菜的营养价值会更多一点。

干素菜是经过了水分流失,晒干之后形成的,虽然保留了素菜的色香味以及部分的营养成分,但是与新鲜素菜比较,还是有一定的营养流失现象产生,但即便如此,干素菜也是没有任何添加剂的,属于天然的绿色食品的,所以,干素菜与新鲜素菜的营养价值区别就在由于水分流失,造成了营养价值部分流失。

另外,干素菜和新鲜素菜的营养价值区别还在于,新鲜素菜的含水量是非常高的,没有经过加工的新鲜素菜虽然极难保存,但也可以说是保存了新鲜素菜的原汁原味,但是对于干素菜来说,由于水分的流失,口感上会有一定的变化,而与此同时,营养价值自然也会与新鲜素菜有一定的区别。

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由此我们可见,对于素菜来说,水分的流失,虽然影响不大,但是却能够造成干素菜和新鲜素菜之间营养价值有很大的区别,并且素菜本身极难保存,但制成干素菜之后保存反而方便很多,虽然营养成分有所流失,不过在保存方面却也可以时间更长久了。



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