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干素菜怎么泡发|有什么注意事项?
来源:原创 作者:admin 时间:2019-12-13 17:00:00

  随着素菜的美誉不断远播,吸引着各路人们想要一品其香。稍微了解素菜的人们都知道,不是每年随时随刻都可以尝到鲜松茸,新鲜素菜只有在7-10月份之间才可以尝到,而人们为了可以长期食用素菜就会做成冻干素菜、干素菜或是素菜粉等。那么对于干素菜是怎么泡发,有什么注意事项

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1、取适量的干素菜,用小刷子轻轻除去表面上的灰尘,侧重点为干素菜的根部。

2、将适量的水倒入盆中,将干素菜浸泡一个小时,然后再次清洗。

3、再此将适量的水倒入锅中,将洗干净的干素菜倒入锅中,大火转小火接着煮沸约半小时。

4、放入少量食用盐并搅拌均匀。

5、关闭加热器,将其放入碗中。

小贴士:干素菜需要在食用前先浸泡,一般来说,最适合于40℃的温水浸泡约30分钟,直到恢复其弹性。

也可以用冷水冷泡,但是在冷水中浸泡需要很长时间,因此更适合在温水中浸泡。

泡过干素菜的水也是有营养的,可用于煮粥,不要急着倒掉。如果水中素菜皮及泥土沉淀物较多,就不要了,以免食用影响口感。

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那么如何用泡发的干素菜做成美味的菜肴呢?

素菜枸杞鸡汤做法

材料

母鸡1只,素菜五片左右,香菇两个,枸杞适量,姜片,盐

做法

1、母鸡去头、屁股、爪子和内脏,洗净备用。

2、素菜最好提前一天晚上就准备,先冲洗两遍,然后用清水泡,等第二天做的时候捞出洗干净,泡过素菜的水不要倒掉备用。

3、烧开水,把母鸡焯一下,捞出。

4、换汤锅加水,放入姜片,等水烧开后,放入母鸡,开大火烧,等再烧开后,转入小火。

5、加入素菜、香菇,一起炖一个半小时。

6、加入提前泡素菜的水,加枸杞,小火再炖半小时。

素菜烧肉做法

原料:五花肉、干素菜、葱姜、料酒、酱油、冰糖。

做法:

(1)干素菜用清水浸泡3-4小时洗净滤干,期间清洗换水2-3

(2)五花肉洗净切块,入清水锅中煮开后焯2分钟

(3)捞出肉块冲洗干净滤水

(4)姜块拍松,葱打结备用

(5)炒锅烧热后加入植物油烧热,下葱姜煸出香味

(6)下五花肉小火煸炒出油

(7)烹入料酒,加入酱油和冰糖烧至肉块上色

(8)加入泡发的素菜,加适量清水,小火炖一个半小时

(9)炖至肉和素菜都酥软入味,转大火收汁即可。

沥干水分的干素菜日常用来煲汤是再合适不过了,以上简单介绍了几种干素菜的做法,喜欢的朋友们不防在家一试,绝对让你流连忘返。



tag标签: 干素菜泡发,素菜
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