被日本人称作为神菌的素菜，其丰富优质的营养只是作为其受欢迎原因之一，更有其独特的特质就是可以抗癌。独有的素菜醇可以分解癌细胞防御侵扰身体的有害细胞从而来保护自身机体。从《舌尖上的中国》推广后，使素菜成为了众多家里不可缺少的一道菜，其丰富做法多种多样，今天就来说一下素菜做法之素菜鸽子汤的美味做法。

鸽子具有很高的营养价值，素有“一鸽胜九鸡”之称，现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

鸽肉对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经; 具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。

鸽子肉营养丰富，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。用鸽子煲汤，食疗佳品。

素菜肉肥厚具有香气，味道鲜美，富含蛋白、脂肪、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素PP以及氨基酸等多种营养元素，可以说有很高的营养价值和药用价值。经研究证明，素菜富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。素菜不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。

素菜鸽子汤做法：

1.分开泡发干素菜、姬素菜1小时后捞起待用。泡发水沥渣待用。

2.全部主料与配料。

3.鸽子分切小块。将切好的鸽子放入加少许料酒的开水中汆水5分钟，打尽浮沫捞起。

4.另起水放入水后的鸽子，放入姜片、大葱段、泡发后的姬素菜（泡发的干素菜要一小时后才放入），倒入泡发姬素菜、素菜的水，大火烧开后，小火慢炖1小时。

5.慢火炖1小时后加入大枣、泡发的干素菜继续慢火炖1小时。关火前5分钟放入枸杞，适量盐调味。为了保持素菜的原香味，我没有放味精、鸡精。

6.起锅盛碗放少许香葱。大功告成。

不论是送礼还是家里食用，其营养成分都是非常丰富优质的，男女老少（1周岁以上）皆宜，在一个秋高气爽的秋天和全家一起做一道素菜鸽子汤，畅谈工作生活上的奇趣之事，想想就是很是向往。快动手尝试一下吧。