作为比较珍贵的食用菌，素菜一直受美食爱好者的追捧，成为餐桌上的一个高档菜品，其含有的多种氨基酸、微量元素以及维生素和膳食纤维，对抵抗癌症、美容养颜具有很好的效果。素菜的做法大全有很多，今天给大家介绍的是比较经典的几种做法。

一、素菜的做法大全——素菜排骨汤 

用料：素菜、排骨、枸杞、盐。

1、把素菜、排骨、枸杞清洗干净。

2、锅里烧开水，把排骨焯一下去掉血沫。

3、素菜换水继续泡发，值得注意的是，这时候泡素菜的水一定不要丢掉，等一会做汤的时候加进去，味道很好的。

4、取一个砂锅，把所有的材料都放进去，加清水还有刚才泡素菜的水，大火烧开后，转小火继续煲制。

5、一个小时后煲好了，加少许盐就可以了，不用加任何调料。

二、素菜的做法大全——黄油煎素菜 

用料：素菜、黄油、盐。

1、新鲜素菜清洗并切片，素菜表面的黑色不用完全洗白。

2、切一小块黄油备用。

3、平底锅下黄油融化。

4、切片的素菜用小火下锅煎制。

5、煎至边角处微焦即可出锅。

6、放一撮食盐在盘边，或用手适量撒几粒盐。

三、素菜的做法大全——素菜土鸡汤

用料：素菜、鸡块、姜片、料酒、盐、水。

1、干素菜提前用温水泡发，然后换水洗净。

2、鸡块焯水，直接捞出来放进烧开水的砂锅当中。

3、然后加姜片、料酒烧开后，转中火炖。

4、1个小时之后，加入泡好的素菜转小火继续炖1个小时。

5、停火前20分钟加入适量的盐即可。

四、素菜的做法大全——素菜炒饭

用料：干素菜、米饭、小青菜、胡萝卜、豌豆、虾仁、香葱、盐、酱油。

1、素菜浸泡在水里泡发备用。

2、准备一些家里常见的蔬菜、海鲜等，比如小青菜、胡萝卜等，处理成差不多的尺寸。

3、热锅里面加入适量橄榄油,依次放入准备好的食材,记得先放比较难熟的材料，菜炒的差不多后，再加入适量食用盐。

4、接着放上米饭，放上2勺浸泡素菜的水，让米饭焖一下,然后翻炒均匀。

5、最后加入一点酱油调味，再撒上香葱段。

五、素菜的做法大全——素菜蒸水蛋的做法

用料：鸡蛋2只、新鲜素菜1个、薄盐生抽一小汤勺、葱花适量。

1、首先将鸡蛋打散，然后加入等量凉开水。

2、筛过蛋液之后，上锅蒸六分钟，让蛋液稍微凝固一下。

3、放上切好的素菜片，继续在锅中蒸五分钟。

4、撒上葱花，最后倒一些生抽即可。

这些素菜的做法可以将其营养价值发挥到最大，非常适合喜爱素菜的人士尝试，相信一定会感受到其呈现出的独特美味。