说起素菜，想必大家都不陌生，第一反应可能是功能营养丰富，紧接着就是价格昂贵。但是即使素菜价格居高不下，但人们还是愿意花高价也要一尝的美味食物。每年的素菜产量都是供不应求，人们为了延续素菜的食用，大都做成了干素菜或是冻干素菜。但不论是任何一种保存，都是人们追求素菜美味的做法，那么素菜有哪些美味做法推荐哪，又适用于什么人群食用。

素菜具有抗辐射，抗衰老，抗癌，增强身体，有益肠胃，缓解疼痛，调节气血化痰，驱虫等作用。

根据分析，新鲜素菜抗癌效果高达90％以上，内含89.9%的水分，17％的粗蛋白，8.7％的纯蛋白。此外，它还含有丰富的维生素B1，B2，维生素C等营养成分。根据许多文献，素菜具有增强身体，有益胃，止痛，调节气和化痰的功能。现代科学研究表明，素菜在治疗糖尿病，列担子菌类抗癌之前茅。

那么素菜的美味做法有那些推荐那：

黄油+素菜

素菜可以煎着食用，但煎时最好用黄油制作，以使野生素菜香气更加浓郁。期间准备2-3个新鲜的素菜，然后准备适当的黄油和少量食用盐。将新鲜的素菜处理下，切成薄片。将黄油倒入锅中。黄油化开后，在锅中放入素菜片，直到表面略带黄色，撒少量食用盐即可食用。

素菜+米饭

素菜蒸饭也是一种常见的食用方法。制作时，需要准备适量的米饭，清洗，在水中浸泡半小时，将素菜简易清洗下，切成小方块，将油倒入煎锅，加热，放入素菜快速翻炒，取出后与洗好的米饭一起在蒸锅中蒸熟，出锅之前加入少量食用盐调味即可。

素菜煲鸡汤

野生素菜可以和鸡块一起煲汤，制作时，需要用沸水将准备好的鸡肉块烫一下，素菜还需要事先切成小块，将它们一起放入锅中后，加入适量的葱，姜和料酒，然后加入适量的水加热，煮沸后，用中火炖90分钟，加入食用盐调味，然后继续炖，直到将鸡块煮熟，关火可将锅出锅，这样做出的素菜鸡汤味道特别鲜美。

素菜对于这类人群功效会加倍呈现：时常感到身体虚弱、容易疲劳的亚健康人群;癌症预防、癌症患者及癌症术后人群;心血管疾病患者;糖尿病患者;孕期产后人群;抗衰老养颜的女性人群;体弱多病、不爱吃饭的儿童;消化不良、胃动力较弱的人群。

基本上素菜适用于所有人群，及老少孕妇皆宜。但是要注意再给幼儿食用时要在幼儿一周岁或是吃流食的时候方可适量食用。不论是幼儿儿童，成人或是老人在食用时也要注意食用量，素菜虽好，但也要适当食用哦。