很多人都知道，在我国，素菜是非常受欢迎的，但是又由于其价格高昂，想要品尝素菜美味的人也只是望而却步，不过随着现在人们生活水平的提高，购买素菜的人也是越来越多，因此，素菜目前也呈现了一种供不应求的状态，素菜的美味是人们喜爱它的原因之一，不过素菜的做法有很多，今天我们就来了解一个，素菜排骨汤的做法和窍门。

素菜排骨汤的做法和窍门其实也并没有那么难，但是两者之间的搭配，却可以让营养更加的丰富，既能够发挥素菜的鲜美，又能够品尝排骨的醇香，这两者的搭配，真的可以说是天作之合了，所以下面小编就和大家说一下这个素菜做法。

首先我们需要准备好食材，排骨550g左右，素菜30g左右，然后如果是喜欢养生类的人们还可以准备阿胶枣15颗以及枸杞5g，然后准备好一些姜以及料酒、食盐等调味品。

首先，将素菜清洗干净，然后用清水浸泡半个小时以上，中途换一两次水，不过浸泡素菜的水不要倒掉，留着待会一起煲汤，口感会更好。

接着，将红枣用清水浸泡片刻之后清洗干净备用。

排骨清洗干净之后切成小块，姜也是同样的做法。

将已经切好块的排骨冷水下锅，然后置于火上煮开，煮开后用勺子撇去表面的浮沫，之后继续焯水两三分钟，焯好之后捞出备用。

所有是菜都准备好之后，取出一个砂锅，将排骨放入锅中，接着放入泡软的素菜、红枣以及姜片，再将刚才留下的泡素菜的水也一起倒入锅中，最后加入适量的清水，盖好砂锅盖，大火烧开。

等到水开之后，同样也是要撇去表面的浮沫，然后加入一汤勺的料酒，继续盖好锅盖，转小火慢慢炖两个小时左右，最后加入洗干净的枸杞以及盐等调味，继续煮5分钟之后就可以出锅啦。

其实，排骨素菜汤的做法窍门并没有那么难，但是这里要注意的是，清洗素菜的时候一定要仔细，不要让素菜自身的营养价值遭到破坏，不然那这样的话，素菜就无法发挥其自身的功效了。

好了，总的来说，素菜排骨汤的做法窍门小编已经交给大家啦，剩下的就是大家亲自操刀实练一番啦，素菜的鲜美，其他的菌类是不可比拟的，因此，虽然价格确实昂贵，但是也是对得起其自身的品质的，所以，大家不妨也一起试一试这道菜，一定不会失望的。